წაბლის თაფლი

წაბლის თაფლი სუფთა სახით ძალზე მუქი – მოშავოა, ძლიერი, მკვეთრი არომატით, მწარე გემოთი, უპირატესად გროვდება დასავლეთ საქართველოს ტყიან ზონაში, ხშირად ცაცხვის თაფლთან ერთად. სუფთა სახით ძალიან ძნელად კრისტალდება, კუპაჟირებისას მისი ხვედრითი წილი არ უნდა აღემატებოდეს 10%-ს.

წარმოშობა - ბუნებრივი სიღრმე და ძლიერი გემო

წაბლის თაფლი (Castanea sativa) წარმოიქმნება წაბლის ყვავილებიდან შეგროვებული ნექტრით. ფუტკრები მას ძირითადად აგროვებენ დასავლეთ საქართველოს ტყიან ზონაში — გურიაში, აჭარაში, იმერეთსა და სამეგრელოში, სადაც წაბლის მასივები ივნისში 12–14 დღის განმავლობაში ყვავილობს.

დასავლეთის რაიონებისთვის წაბლი მთავარი ღალიანობის ძირითად წყაროს წარმოადგენს. ყვავილობას იწყებს ძირითადად ივნისში. ყვავილობა გრძელდება 12-14 დღე: 1 ყვავილის სიცოცხლის ხანგრძლივობა 2 დღე-ღამეს შეადგენს. წაბლის ნექტრიდან მიღებული თაფლი მუქი ყავისფერია, დამახასიათებელი მომწარო გემოთი. ხასიათდება მაღალი სამკურნალო თვისებებით. 1 ჰა წაბლის სუფთა ნარგავი იძლევა 100-250კგ-მდე თაფლს.

ფერი, არომატი და სტრუქტურა

წაბლის თაფლი მუქი ყავისფერი ან მოშავო ელფერით ხასიათდება, ზოგჯერ ოდნავ მოწითალო ტონით. გემო ძლიერი, მომწარო-მოტკბოა, ხოლო არომატი — ინტენსიური და სპეციფიკური, რაც განპირობებულია ტანინებისა და ფენოლური ნაერთების მაღალი შემცველობით. კრისტალიზაცია მიმდინარეობს ნელა ფრუქტოზის მაღალი წილის (დაახლოებით 43–45%) გამო.

ქიმიური შემადგენლობა

წაბლის თაფლი გამოირჩევა მინერალების სიმრავლით — შეიცავს კალიუმს, მაგნიუმს, რკინას, სპილენძს, მანგანუმს და თუთიას. ასევე მდიდარია პოლიფენოლებითა და ფლავონოიდებით, რომლებიც ძლიერი ანტიოქსიდანტებია. ფერმენტებს შორის აღსანიშნავია ინვერტაზა, დიასტაზა და გლუკოზოქსიდაზა, რომლებიც თაფლს ანტიმიკრობულ თვისებებს ანიჭებენ. მისი ენერგეტიკული ღირებულება შეადგენს დაახლოებით 320–330 კკალ/100გ.

ბიოლოგიური და ფიზიოლოგიური მოქმედება

წაბლის თაფლი ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირებას, განსაკუთრებით ნაღვლის ბუშტისა და კუჭის ლორწოვანი გარსის მდგომარეობის გაუმჯობესებას. იგი ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ხელს უწყობს კაპილარული სისტემის ელასტიურობას. ხასიათდება ზომიერი ანტიბაქტერიული მოქმედებით და ბუნებრივი ანტიოქსიდანტური ეფექტით.

გამოყენება და სარგებელი

წაბლის თაფლი გამოიყენება როგორც ენერგეტიკული და მატონიზირებელი საშუალება, აგრეთვე საკონდიტრო და ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში. განსაკუთრებულად კარგად ერწყმის შავ ჩაის, ყველს, პურსა და თხილეულს.

იხილეთ ასევე: აკაციის თაფლი · ცაცხვის თაფლი · თაფლის შენახვის წესები